Præsentation

Jeg er lektor  og projekleder på Ernærings- og Sundhedsuddannelsen, Institut for Sygepleje og Ernæring, hvor jeg underviser og forsker i socialgastronomi, madfattigdom og grøn omstilling af mad og måltider. Jeg her projektleder på projekt Lokale Madfællesskaber og en række andre projekter,  hvor vi arbejder med normalisering af grønne måltider via madfællesskaber og inddragelse af borgere i den grønne omstilling via socialgastronomiske metoder. Jeg underviser desuden i  bæredygtige fødevaresystemer, bæredygtighedens psykologi, madfattigdom og sundhedsfremme. Jeg har en Ph.d. fra Aalborg Universitet, København i integrede fødevarestudier med fokus på skole-landbrugssamarbejde omkring maddannelse, bæredygtighed og medborgerskab. Jeg er uddannet Cand. Tech. Soc. fra Roskilde Universitet og har en bachelor i Internationale Studier (miljø- og udviklingsstudier). MIne forskningsinteresser er indenfor bæredygtighed, socialgastronomi, maddannelse, natur- og sundhedsfremme for børn, voksne og etniske minoriteter og jeg har bl.a. lavet forskning omkring skolehaver og trivsel og byhaver og sundhedsfremme.  

Arbejdsområder

Primære arbejdsområder:
Mine primære arbejdsområder er forskning, projektledelse og undervisningen indenfor bæredygtighed, socialgastronomi, fødevarersystemer, madfattigdom, maddannelse og naturforståelse både på folkeskole og professionsuddannelses niveauer.

Øvrige arbejdsområder:
Jeg har mange års erfaring med projektledelse og forskning i maddannelse, socialgastronomi, bæredygtighedspsykologi og livsstil, food security og landbrugsudvikling.

Kompetencer