Diætetik - Ernæringsassistent

@book{4af56c10b42f4eb9b731230e23f8380b,

title = "Di{\ae}tetik - Ern{\ae}ringsassistent",

keywords = "ern{\ae}ring, forebyggelse, studerende, professionsuddannelser, {\ae}ldre, b{\o}rn, diabetes, kronisk syge",

author = "Takyiwa Boateng",

note = "Fagets forord Viden er dit fundament Denne l{\ae}rebog rummer ny, n{\o}dvendig og vigtig viden for dig, der er i gang med at uddanne dig til en dygtig og anerkendt madh{\aa}ndv{\ae}rker. Som ern{\ae}ringshj{\ae}lper og -assistent markerer du dig med en s{\ae}rlig viden og kompetence p{\aa} mange omr{\aa}der: Ern{\ae}ring bredt set, mad til sm{\aa}tspisende, dejlig mad til b{\o}rn i daginstitutioner og sp{\ae}ndende kantinemad, der lever op til de officielle kostr{\aa}d, moderne, l{\ae}kker og ern{\ae}ringsrigtig mad til patienter p{\aa} sygehuse og {\ae}ldre p{\aa} plejehjem. Blot for at n{\ae}vne nogle af dine spidskompetencer som uddannet. Din uddannelse best{\aa}r af b{\aa}de praktiske og teoretiske dele, og indholdet i dine l{\ae}reb{\o}ger skal derfor matche, hvad du l{\ae}rer i skolefagene, men samtidig kunne oms{\ae}ttes i praksis, n{\aa}r du skal v{\ae}re med til at sikre og udvikle kvaliteten af den gode hverdagsmad i k{\o}kkenet. I Fagligt Udvalg for Ern{\ae}ringsassistentuddannelsen fastl{\ae}gger vi m{\aa}l og rammer for at give dig den bedste og mest tidssvarende uddannelse, og her er kvalitetsl{\ae}reb{\o}ger et vigtigt element, fordi de styrker dine kompetencer i faget. Kost & Ern{\ae}ringsforbundet udgiver sammen med PRAXIS - Erhvervsskolernes Forlag l{\ae}reb{\o}ger til alle centrale fag i uddannelsen, og b{\o}gerne bliver l{\o}bende revideret. Derfor kan vi kun opfordre dig til at bruge l{\ae}rebogen, som den er skrevet og t{\ae}nkt: Et uundv{\ae}rligt element i den mosaik af viden og kompetencer, du f{\aa}r undervejs i uddannelsen, og som tilsammen udg{\o}r det fundament, du skal st{\aa} p{\aa} som kost- og ern{\ae}rings- og sundhedsfagligt uddannet madh{\aa}ndv{\ae}rker. November 2015 Fagligt Udvalg for Ern{\ae}ringsassistentuddannelsen Forfatters forord Der sker l{\o}bende forskning og udvikling inden for ern{\ae}ringsomr{\aa}det. Dette b{\aa}de i forhold til madens sammens{\ae}tning, n{\ae}ringsstoffernes betydning for mennesker i forskellige livsstadier, med forskellige behov, og n{\ae}ringsstoffernes betydning i forhold til forskellige sygdomme. Ligeledes er der sket udvikling i forekomsten af en lang r{\ae}kke sygdomme, og hertil udvikling inden for forebyggelse og behandling af disse sygdomme. I 2013 udkom 5. udgave af Nordiske n{\ae}ringsstofsrekommendationer, NNR 2012. Herefter blev indholdet i bogen Di{\ae}tetik opdateret i henhold til NNR 2012 samt i henhold til opdaterede anbefalinger og kostr{\aa}d. I denne reviderede udgave af bogen Di{\ae}tetik har fokus v{\ae}ret p{\aa} at opdatere bogens samlede indhold til aktuelt g{\ae}ldende anbefalinger og seneste viden inden for ern{\ae}ringsomr{\aa}det. Der er foretaget omfattende omskrivning og opdatering af de forskellige kapitler, og bogen er ligeledes opdateret med nye kilder samt supplerende l{\ae}sning og inspiration. Der er endvidere tilskrevet nye kapitler og afsnit og opgaver til bogen. Form{\aa}let med disse opgaver er at inspirere eleven til at reflektere over teorien og fors{\o}ge at oms{\ae}tte denne til praksis. Der henvises til andre l{\ae}reb{\o}ger p{\aa} ern{\ae}ringsassistentuddannelsen, publikationer fra F{\o}devarestyrelsen, Sundhedsstyrelsen og Socialstyrelsen. Dette for at skabe sammenh{\ae}ng mellem de forskellige l{\ae}reb{\o}ger p{\aa} Ern{\ae}ringshj{\ae}lper- og assistentuddannelsen og give inspiration og r{\aa}d til andet relevant materiale. Gennem bogen anvendes betegnelserne person, borger og patient varierende afh{\ae}ngig af, hvor jeg har fundet det naturligt i forhold til sammenh{\ae}ngen. Der anvendes endvidere forskellige fagtermer og -udtryk om bl.a. organer og enzymer som fx laktose, steatorr{\'e} og ventrikel. Brugen af disse fagtermer og -udtryk giver god mening, n{\aa}r kost-, ern{\ae}rings- og sundhedsfaglige kommunikerer. I kommunikation og samarbejde med borgeren skal den kost- og ern{\ae}ringsfaglige naturligvis anvende helt almindelig hverdagsord og -begreber. Jeg vil gerne give en stor tak til Kost & Ern{\ae}ringsforbundet for r{\aa}d og sparring i forbindelse med bogens indhold, udformning og opbygning. Ogs{\aa} tak til Alice Linning, som har v{\ae}ret forfatter p{\aa} tidligere udgaver af Di{\ae}tetik (udgave 1-5). Takyiwa Boateng Aut. klinisk di{\ae}tist Cand. scient. i Klinisk Ern{\ae}ring November 2015 ",

year = "2015",

month = nov,

day = "20",

language = "Dansk",

isbn = "978-87-7082518-4",

publisher = "PRAXIS",

address = "Danmark",

edition = "6.",